Печь конвекционная электрическая Unox XB 693

Печь конвекционная электрическая Unox XB 693 – итальянское профессиональное оборудование для эксплуатации в заведениях питания с подачей свежей выпечки: хлеба, чиабатты, ватрушек и булочек с различной начинкой. Оборудование серии BakerLux™ отличается простотой управления и разнообразными функциональным возможностями.

Особенности модели XB 693:

• способ нагрева – электронагреватели;
• пароувлажнение при помощи инжектора;
• панель управления – электромеханическая;
• галогенная подсветка;
• регулировка подачи пара – ручная;
• вместимость камеры – 6 шт. противней размером 600х400 мм;
• расстояние между направляющими – 80 мм;
• реверсивная дверка – предусмотрена возможность переустановки (лево/право);
• функция фиксирования открытого положения дверки – 60°/120°/180°;
• таймер обратного отсчета – механический;
• предохранительное устройство – термостат, отключает нагреватели при температуре в шкафу выше 260 °С;
• система самодиагностики – отсутствует;
• мойка печи – вручную.

Стандартная комплектация:

• двухскоростные вентиляторы (реверсивные) – 2 шт.;
• стальная нержавеющая обшивка корпуса;
• тип дверки – распашная, с двойным термозакаленным стеклом;
• обшивка камеры и L-образных направляющих – пищевая сталь;
• термоизоляция – запатентованная технология Protek. SAFETM (ненагревающиеся панели обшивки и стеклопакет);
• дверные петли из самосмазывающегося технополимера;
• встроенный замок из углеводородного волокна;
• монтажный набор для водоподачи и водоотведения: отвод для дренажной системы (термостойкий), шланг водоподачи (2 м), оснащенный механическим фильтром и обратным клапаном;
• верхняя панель оборудована патрубком для удаления запахов и пара;
• при желании заказчика возможна поставка с ручным душем.

Технологические режимы:

• температурный режим предварительного разогрева – до +260 °С;
• режим конвекции – +30 … +260 °C;
• режим пароувлажнения – +48 … +260 °C.

Функциональные возможности:

• ручная регулировка подачи пара – система Steam Plus (до 100%);
• запекание после пароувлажнения – система DRY.Plus (для быстрого осушения влажного воздуха в камере);
• распределение воздушных потоков при конвективном нагреве – система AIR.Plus;
• функция «INF» – режим беспрерывной работы.

Особенности системы управления:

• функция автоматической блокировки работы всех систем при открытии дверки;
• световая индикация включения/выключения, набора температуры, работы вентиляторов;
• управление посредством трех поворотных переключателей.

Сочетается с расстоечными шкафами:

• Unox XL 413.

Применение моющих средств (для ручной мойки):

• Unox Det&Rinse;
• Cleaneq Alkadem N/CC;
• Cleaneq Alkadem-ALEQ;
• Cleaneq Alkadem Activ.

Особенности эксплуатации:

• установка на фирменный стенд либо стенд с возможностью жесткого крепления печи;
• использование вытяжного устройства – необходимо (предложение от производителя – Unox XC 418);
• источник питания – стационарный (сетевые удлинители запрещены), с заземлением, 380-400 В;
• установка вплотную к стене помещения или в нишу не рекомендована.