Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-E1RM

Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-E1R – компактная модель эконом-класса профессиональной серии BakerTop Mind.Maps. Предназначена для приготовления выпечки из различных видов теста, а также разогрева замороженных полуфабрикатов и готовых блюд.

Особенности модели XEBC-04EU-E1R:

• электронагрев, напряжение 220/380 В;
• система контроля над приготовлением ADAPTIVE.Clima (учет влажности заготовок, веса продукта и автокорректировка параметров программы);
• размер камеры рассчитан на одновременную установку 4 шт. противней 600х400 мм;
• высота между противнями – 80 мм;
• MIND.Maps – технология пошагового изображения рецептов из множества шагов;
• установка печей в два яруса – технология MAXI.LINK;
• управляющая панель MASTER.Touch ONE – интуитивно понятна;
• режим «Дельта Т» с основным зондом и датчиком (зонд MULTI.Point отсутствует);
• термощуп – в наличии;
• автоматическая система очистки (4 режима) – функция Rotor.KLEAN;
• дверка без возможности перевешивания, с бесконтактным переключателем, блокируется от непроизвольного открытия 60°/120°/180°;
• в дверку интегрирован влагосборник с отводной системой, работающей постоянно;
• программа самодиагностики всех настроек;
• инжекторное пароувлажнение камеры, шаг подачи 10 %;
• подключение к холодной водомагистрали и сливной системе;
• технология ненагревающихся наружных поверхностей – Protek.SAFE PLUS;
• печь защищена от перегрева – установлен предохранительный термостат.

Стандартная комплектация:

• встроенный бак для моющих средств;
• обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
• камера с округленными углами (удобное обслуживание) и направляющие – сталь пищевая, шлифованная;
• дверка со стеклопакетом и замком из углеродного волокна;
• один двухскоростной вентилятор;
• петли дверки – самосмазывающиеся, изготовлены из технополимера;
• подсвечивание камеры – светодиодное;
• прямоугольные установочные ножки – 4 шт.

Профессиональные функции:

• AIR.Maxi – контроль работы вентилятора (реверс, две скорости и два полустатических режима) для равномерного пропекания;
• STEAM.Maxi – пароувлажнение по заданной программе;
• DRY.Maxi – быстрое снижение уровня влажности в камере для запекания корочки;
• "INF" – функция беспрерывного процесса работы печи;
• режим выпечки "HOLD" – термостатика.

Перечень технологических режимов:

• конвекция без подачи пара – +30 … +260 °С;
• пароподача+конвекция (30-90 %) – +35 … +260 °С;
• режим готовки на пару – +35 … +130 °С;
• конвекция с осушением воздуха в камере (DRY.Maxi) – +30 … +260 °С.

Панель MASTER.Touch ONE:

• цифровой дисплей с выводом основных параметров приготовления: оставшееся время, влажность в камере, установленная температура, показания зонда внутри продукта, скорость вентилятора;
• запись авторских рецептов (до 256 шт.) с наименованием на удобном языке и картинкой;
• управление дополнительным оборудованием.

Камера для расстойки заготовок:

• XEBPC-08EU-C.

Жидкие средства для автомойки:

• Cleaneq Acidem R/CJ;
• Cleaneq Alkadem C/F;
• Cleaneq Acidem C/K;
• Unox Det&Rinse (2 средства в 1).