Печь конвекционная Unox XV 393

Печь конвекционная Unox XV 393 – малогабаритное настольное термооборудование гастрономической серии ChefLux™. Применение инновационных материалов позволило продлить срок службы печи и уменьшить вес, что важно при выборе подставки (рекомендован стенд от производителя).

Особенности модели:

• подключение к трехфазному и однофазному источнику тока, 380 В/220, электронагрев;
• пять уровней гастроемкостей GN 1/1;
• L-образные направляющие под гастроемкости;
• расстояние между емкостями установлено на уровне 67 мм;
• электромеханическая панель с влагозащитой;
• подача пара – инжекторная, в ручном режиме;
• реверсивная дверца камеры – возможность установки дверки с любой стороны;
• фиксация произвольного распахивания двери 60°/120°/180°;
• инновационная система Protek. SAFETM – безопасная эксплуатация: ненагревающиеся наружные поверхности, автоблокировка нагрева и конвекции при распахнутой дверце;
• измерение в режиме «Дельта Т» и термощуп не предусмотрены;
• не установлена система самодиагностики работы оборудования;
• таймер обратного отсчета – механический, диапазон 0-120 мин;
• скругленные углы камеры для тщательной обработки, санобработка вручную (отсутствует автомойка);
• подключение к централизованной водомагистрали и дренажной системе;
• автоблокировка нагрева при перегреве в камере с помощью предохранительного термостата.

Стандартная комплектация:

• набор для монтажа подачи воды и слива: фирменный гаечный ключ, метизы, гибкая трубка, сливная трубка из термостойкого материала, колпачок-заглушка, фильтр механический, обратный клапан;
• подсветка – долговечная галогенная лампа;
• один вентилятор с двухскоростным режимом работы и реверсом;
• камера и направляющие из пищевой стали с полировкой;
• внешняя обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
• при изготовлении дверной фурнитуры и запорного устройства использованы износостойкие материалы: технополимер и углеводородное волокно;
• печь оснащена системой удаления пара и запаха из камеры через отверстие на верхней панели (вытяжной зонт – рекомендован);
• обзорный двойной стеклопакет в дверке (открепляемое внутреннее стекло для мойки);
• раздвижные ножки для корректировки горизонтальной установки (4 шт.).

Режимы нагрева камеры:

• предварительный нагрев – до +260 °С;
• температурный режим конвекции – +30 … +260 °C;
• нагрев при подаче пара (пароувлажнение) – +48 … +260 °C.

Функционал конвекционной печи:

• подача пара регулируется вручную – система Steam Plus;
• удаление лишней влаги и остатков пара – система DRY.Plus;
• для создания конвективного нагрева используется система контроля работы вентилятора AIR.Plus;
• «INF» – функция непрерывной работы электрооборудования.

Управляющая панель типа Manual (ручной режим управления):

• три поворотных рукояти для корректировки параметров: пароподача, время готовки, температурный диапазон;
• световая индикация;
• кнопка увеличения/уменьшения скорости вентилятора.

Рекомендованные химсредства для ручной санобработки:

• Unox Det&Rinse (PLUS);
• Cleaneq Alkadem-ALEQ;
• Cleaneq Alkadem Activ;
• Cleaneq Alkadem N/CC.